Защитные функции цельного зерна

Раздельное питание

Овощи помогают кроветворению

Овощи содержат такое ценное вещество, как магний. Они нужны для кроветворения и имеют большое количество витамина С. Витамин С, в свою очередь, необходим нашему организму, т. к. помогает функционированию надпочечников, поддерживает иммунную систему, защищает клетки от воздействия радиации. Овощи необходимо употреблять в свежем виде, т. к. со временем содержание витамина С значительно уменьшается.

Кальций из листовой зелени

Зелень имеет ряд преимуществ. Она богата хлорофиллом, железом, витамином С, комплексом витаминов В, витаминами А и Е и минералами – калием, магнием, кальцием. Сюда можно отнести листья турнепса, листовую капусту и водяной кресс, которые хорошо усваиваются организмом. Шпинат, листовая свекла и листья сахарной свеклы тоже содержат кальций, но он труднее усваивается организмом, т. к. в них имеется щавелевая кислота.

Желтые и зеленые овощи

Чем больше мы употребляем желтых и зеленых овощей, тем меньше вероятность раковых заболеваний. Одним из таких защитных средств является морковь. В журнале «Сайлнс» относительно каротина, который содержится в моркови, сказано: «Каротин представляет собой еще один антиоксидант в рационе питания, который может сыграть важную роль в защите вашего организма и предупредить окисление жиров и мембран. Каротиноиды хорошо улавливают свободные радикалы и отлично подавляют ионизированный кислород, который обладает мутагенными свойствами. Каротин присутствует в моркови и во всех продуктах, содержащих хлорофилл».

Каротин преобразуется в витамин А, который укрепляет вилочковую железу и вырабатывает иммунитет. Особенно богаты каротином тыква, кукуруза и пастернак. Такие же свойства имеет листовая капуста, шпинат, фасоль и многие зеленые овощи семейства капустных.

Семейство капустных

Защитными свойствами обладают овощи, которые содержат серу. Это брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, листовая капуста, молодые листья горчицы, репчатый лук и петрушка. Джон Ласт в своей работе «Книга о травах» указывает на то, что «сера … помогает бороться с токсичными заболеваниями в организме, вступая с ними в связь и образуя безопасные соединения».

СЕМЕЙСТВО КАПУСТНЫХ

Брокколи

Кольраби

Брюссельская капуста

Листья горчицы

Цветная капуста

Краснокочанная капуста

Кочанная капуста

Редька

Китайская капуста

Брюква

Листовая капуста

Турнепс

Хрен

Водяной кресс

В журнале «Экспериенция» в 1950 году были опубликованы данные опытов, проведенных Луру и Лартигом; суть их заключается в том, что они одну группу морских свинок кормили капустой, а другую свеклой. Оказалось, что смертность была ниже у тех свинок, которых кормили капустой.

В августе 1970 года в журнале «Саентифик Америка» была опубликована статья «Свободные радикалы в биологических системах», в которой говорится о роли серы: «Поскольку серные соединения легко взаимодействуют с радикалами, неудивительно, что они могут служить как бы лекарством от радиации. Существует целый ряд механизмов защиты молекулы клетки от воздействия радиации. Например, соединения, содержащие группу S-H (тиолы), могут защищать биологически важные молекулы посредством процесса восстановления».

Кроме радиоактивных свойств, овощи также помогают в борьбе с раком. Авторы Ли Ваттенберг и др., установив наличие соединений, которые подавляют канцерогенное воздействие химических элементов, отметили: «Все большее их число … обнаруживается в природных продуктах. Такие соединения содержатся в крестоцветных овощах, включая брюссельскую, белокочанную и цветную капусту». Такими же свойствами обладают турнепс и брокколи. Брюссельская и белокочанная капуста усиливают усвоение организмом некоторых болеутоляющих веществ.





Читайте далее...

Теория похудения

Эмоциональное переедание: методика борьбы

Эмоциональное переедание: методика борьб

Есть вроде и не хочется, но рука почему-то так и тянется к ...

Похудеть - с мотивацией

Похудеть - с мотивацией

Программа похудения. Еще раз о мотивации. Опять и снова мы возвращемся к теме ...

Хочешь похудеть - стань специалистом по метаболизму!

Хочешь похудеть - стань специалистом по

Правда или ложь? Сельдерей – это пища с «отрицательной калорийностью», потому что ...