Раздельное питание

Лечебное питание при избыточном весе

Некоторые люди для того чтобы привести свое тело в норму, прибегают к раздельному питанию. Что означает это понятие? Продукты и блюда могут быть совместимыми и несовместимыми. В раздельном питании несовместимые продукты употребляются по отдельности.

О том, что существуют несовместимые продукты, т. е. дающие неблагоприятные сочетания, плохо усвояемые желудком, говорил еще Цельс - врач Древнего Рима. Он выделял соленые, тушеные, очень сладкие и жирные продукты, употреблять которые в пищу нужно с большой осторожностью. Среди таких продуктов молоко, мед, вино, виноград, сыр, мясо, рыба и др. По мнению Цельса, эти продукты легко портятся внутри организма и потому могут вызвать нарушения в работе органов пищеварения и всего организма.

Врач Древнего Востока Авиценна также указывал на то, что, например, молоко нельзя употреблять одновременно с кислыми продуктами или рыбой. Кроме того, он утверждал, что за один прием пищи следует употреблять однородную пищу, не смешивая различные продукты. Иначе, быстро перемешавшись в желудке, они плохо переварятся и полезные вещества, содержащиеся в них, не усвоятся. Для здорового пищеварения он рекомендовал употреблять взаимно нейтрализующиеся сочетания пищевых продуктов. Так, тыкву, огурцы, сливу и инжир можно сочетать с плодами айвы, груши, терна и т. п. Грубую пищу необходимо сочетать с острой, чтобы повысить выделение желудочного сока и тем самым улучшить процесс переваривания. После употребления острой и соленой пищи необходимо съесть какой-либо продукт, насыщенный водой.

В последующие столетия теория раздельного питания развивалась и углублялась. Над ней работали такие ученые, как Бирхер-Беннер, Шелтон, Хей, Осава и др. В настоящее время раздельное питание предусматривает разделение продуктов, содержащих белки и углеводы. Перерыв между приемом той или иной пищи должен быть не менее 2 часов. Продукты, содержащие большое количество углеводов:

- хлеб;

- крупы;

- картофель;

- сахар;

- кондитерские изделия;

- мед.

Продукты, содержащие большое количество белков:

- мясо;

- рыба;

- яйца;

- грибы;

- бобовые;

- орехи.

Выделяется также группа продуктов растительного происхождения. К ним относятся следующие:

- зелень;

- фрукты;

- овощи (кроме картофеля);

- ягоды.

Эти продукты могут сочетаться с остальными группами. Молоко не сочетается ни с одним другим продуктом.

В настоящее время многие, кто желает сбросить лишний вес и привести свое здоровье в норму, применяют раздельное питание. Среди таких людей есть даже знаменитости. Так, например, Елена Образцова одной из первых стала использовать раздельное питание. По ее словам, на диету она садилась дважды в год и за время диеты употребляла мясо, рыбу, яйца, цитрусовые в обычном объеме, но по отдельности. Другой знаменитый пример - Демис Руссос. Он даже написал книгу о раздельном питании «Как я похудел». До диеты, как утверждает автор, он весил 150 кг. Даже массивные каблуки порой не выдерживали такого веса и ломались. Спустя какое-то время, а именно - после перехода на раздельное питание, он сумел сбросить вес до 90 кг. Однако удержать его Руссосу, к сожалению, не удалось, поскольку любая диета, в том числе и раздельное питание, требует терпения и самообладания.

Известный американский ученый Герберт Шелтон в книге «Правильное сочетание пищевых продуктов» писал: «...пищеварительные ферменты пищеварительного тракта человека имеют определенные четкие пределы. И когда мы едим, переступая эти пределы, происходят пищеварительные осложнения. Правильное сочетание пищи является единственным разумным путем уважения наших ферментных ограничений». Ученый указывает на следующие основные моменты, связанные с правильным питанием:

1. Белковую и крахмальную пищу нужно есть в разное время. Нельзя, например, сочетать мясо с картофелем или хлебом.

2. Белковую пищу и кислоты следует разделять.

3. Не рекомендуется сочетать жиры с любой белковой пищей.

4. Крахмалистую и белковую пищу нельзя сочетать с сахарами.

5. За один прием пищи можно употребить один вид белка. Таким образом, сочетания мясо-молоко, мясо-сыр, молоко-яйца являются крайне нежелательными.

6. Крахмалистую пищу нужно есть отдельно от кислот. Не допускаются такие сочетания, как картофель-хлеб, помидоры-майонез и т. п.

Несмотря на эти впечатляющие примеры, некоторые специалисты считают, что теория раздельного питания не верна. Можно лишь отметить, что у каждого конкретного человека может быть индивидуальная непереносимость каких-либо продуктов или их сочетаний. Природа создала многие продукты изначально смешанными по химическому составу. Например, мясо содержит и белки, и углеводы, и жиры. А в картофеле, наряду с крахмалом, присутствует белок. Многие блюда финской, эстонской, русской национальной кухни и других содержат одновременно несколько разнородных продуктов.

Например, суп в эстонской кухне готовится из следующих продуктов: молоко, вода, филе трески, картофель, лук, сливочное масло, мука, зелень укропа, корень петрушки. Среди ингредиентов чалопа (узбекская кухня): кислое молоко, вода, огурцы, редис, зеленый лук, кинза, зелень укропа, красный перец, соль. Рыба в финской кухне тушится в молоке; из морского окуня, муки, яиц, масла и шпика готовится тесто для калекукко - национального блюда финов. И таких примеров немало в любой национальной кухне.

Однако большого вреда раздельное питание на практике не приносит, поэтому в целях оздоровления организма можно воспользоваться и данным методом.





Читайте далее...

Теория похудения

Переломный момент или Как не «сорваться» с диеты?

Переломный момент или Как не «сорваться»

В жизни всякой женщины, сидящей на диете, рано или поздно наступает момент, ...

Как психологически настроиться на диету: 5 простых шагов

Как психологически настроиться на диету:

Сесть наконец-то на диету, начать правильно питаться или заставить хотя бы немного ...

Режимы питания. Рацион и распорядок

Режимы питания. Рацион и распорядок

Если обед принимается в установленный на работе перерыв, возможны два ...