Вегетарианская диета

Лечебные диеты

9Вегетарианская диета - это способ питания, исключающий употребление всех видов мяса, а также, иногда, в случае с веганами, то есть строгими вегетарианцами, любых продуктов животного происхождения, таких как молоко, яйца, сыр.

 

Вегетарианская диета имеет большое количество преимуществ. Помимо большей средней продолжительности жизни и лучшего общего состояния здоровья вегетарианцев, они гораздо реже страдают от гипертонии, повышенного уровня холестерина в крови, диабета, некоторых видов рака, и вдвое реже от аппендицита, требующего хирургического вмешательства.

Конечно, простое исключение мяса и животных продуктов из своего рациона, естественно сделает его неполноценным, поэтому ваше питание должно быть тщательно спланированным, а исключенные продукты должны быть заменены на пищу, равную по пищевой ценности. Иногда вегетарианская диета страдает от недостатка витаминов D, B12, A, также иногда наблюдается нехватка белка, кальция, железа, насыщенных жирных кислот и жирных кислот омега-3,йода и цинка, чтобы этого избежать, нужно тщательно продумывать свое питание.

Нехватка животного белка и аминокислот, компенсируется вегетарианцами растительным белком, которым богаты хлебобулочные изделия, лапша и макаронные изделия, каши, рис, соя, бобы, горох и другие зерновые и бобовые. Железо, недостаток которого вызывает анемию, содержится в гречневой крупе, зерновом хлебе, горохе, фасоли и сое, причем даже в большем количестве, чем в мясной пище. Железом богаты сухофрукты и зеленолистные овощи. Цинк содержится в пищевой клетчатке и цельнозерновых продуктах. B12 можно получить из квашенной капусты, сои, обогащенных сухих завтраков, бобов, дрожжей, водорослей, кисломолочных продуктов, молока и яиц. Жирные кислоты омега-3, кроме рыбы, содержатся в льняном и конопляном семени и маслах, грецких орехах, авокадо, оливковом масле, рапсовом масле и яйцах. Ели вы в достаточном количестве будете употреблять молочные продукты, масла, яйца и орехи, то и с витамином D у вас тоже не будет проблем. Отличный источник кальция - коровье молоко, и, конечно, бобовые, брокколи, орехи, капуста, сухофрукты, тофу. Ну, а нехватку йода легко компенсировать пищевой йодированной солью, молочными продуктами, овощами, морскими водорослями, в частности, морской капустой.

Вообще, вегетарианцы нередко адаптируют обычную пищу для вегетарианской кухни, заимствуют блюда из национальных кухонь Индии, Эфиопии, Италии, также в целом народов средиземноморья и восточной Азии.

Напитки же, почти все являются вегетарианскими, исключение - некоторые алкогольные напитки, которые очищают с использованием продуктов животного происхождения.




Читайте далее...

Теория похудения

Эмоциональное переедание: методика борьбы

Эмоциональное переедание: методика борьб

Есть вроде и не хочется, но рука почему-то так и тянется к ...

Сколько нужно белков, жиров и углеводов

Сколько нужно белков, жиров и углеводов

По мнению врачей - диетологов необходима среднесуточная норма, которая составляет 2500 Ккал. ...

Как быстро похудеть в домашних условиях

Как быстро похудеть в домашних условиях

Женщины едины в одном желании - иметь стройный силуэт. Но как воплотить ...